Πανέμορφα, μοναδικά, κακομούτσουνα κοκκινογκριζοκαφετί ψάρια μέσα στον ταπεινό μου τέντζερη!
Σκορπίνες, χάνοι, καπόνια, δράκαινες…
Κακαβιά ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου ή τέλος πάντων Bouillabaisse που λένε και οι Γάλλοι, με πατάτες, κρεμμύδια, φινόκιο, σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο, σαφράν, θυμάρι, δάφνη, θαλασσινό νερό, γνήσιο παρθένο ελαιόλαδο από τον Πύργο - για να μην ξεχνιόμαστε - κι άλλα ωραιότατα μυρωδικά.Καλή παρέα, αρωματικό λευκό κρασάκι, ωραία μουσική και πολύ κέφι......με άλλα λόγια...ευζωία!
Το έχω δηλώσει και στο παρελθόν. Έχω κληρονομικό χάρισμα!
Κάστανα πιάνω, σούπα γίνονται!
Βέβαια, σε αυτό εδώ το χώρο δεν έχω καμία πρόθεση να καταπιαστώ με τη μαγειρική, την οποία αγαπώ εξ απαλών ονύχων, ούτε βέβαια σκοπό έχω να κάνω τους υπόλοιπους ερασιτέχνες και επαγγελματίες μαγειρο-bloggers να αισθανθούν άσχημα με τη μαγειρική μου δεξιοτεχνία. Πρωτίστως αναφέρομαι στην φίλη Magica de Spell, αλλά και στον διασημότερο μάγειρα-blogger του διαδικτύου, τον Αθήναιο…άλλωστε για αυτό μέχρι στιγμής έχω δημοσιεύσει μόλις μία συνταγή, την…αρωματική κουνουπιδόσουπα (http://armirikia.blogspot.com/2006/01/blog-post_25.html) την οποία πρωτοδοκίμασα σε περσινό μου ταξίδι στη Βαυαρία.
Αφού λοιπόν ο χειμώνας μπήκε με κάπως άγριες διαθέσεις πριν από λίγες μέρες και μια και τα κάστανα εναγωνίως ζητούν να μπουν στη φωτιά, αποφάσισα να δημοσιεύσω μια guest star συνταγή, η οποία προέρχεται κι αυτή από τη Γερμανία και την οποία μου είχε δώσει πριν από μερικά χρόνια φίλος μου Γερμανός.
Ο λόγος λοιπόν για την καστανόσουπα με την οποία έχω πειραματισθεί ποικιλοτρόπως. Μία εκδοχή της λοιπόν είναι και η παρακάτω:
Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:
· 100 γρ. βούτυρο (φρέσκο ασφαλώς)
· 2 καρότα κομμένα
· 2-3 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
· μία πρέζα κανέλα ή πιπέρι καγιέν
· μία πρέζα μοσχοκάρυδο
· 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
· 15 περίπου κάστανα καθαρισμένα
· Αλάτι
· Μαύρο πιπέρι
· 1 κούπα κρέμα γάλακτος
· 2 λωρίδες μπέικον
Για να εκτελέσουμε τη συνταγή ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:
· Τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμυδάκι στην κατσαρόλα με το βούτυρο.· Ρίχνουμε τα καρότα και μόλις μαλακώσουν και πάρουν μυρωδιά από το βούτυρο και το κρεμμυδάκι, τα βγάζουμε όλα μαζί και τα περνάμε στο μπλέντερ.
· Βάζουμε τα (καθαρισμένα) κάστανα σε άλλη κατσαρόλα μαζί με το ζωμό του κοτόπουλου και τα βράζουμε για 20 περίπου λεπτά. Ο χρόνος βρασμού βέβαια εξαρτάται από το πόσο μαλακά θα έχουν γίνει.
· Μόλις τα κάστανα μαλακώσουν αρκετά, τα ξανακαθαρίζουμε από τυχόν κομμάτια φλούδας που έχουν απομείνει και τα περνάμε από το μπλέντερ ώστε να γίνουν…αλοιφή.
· Ρίχνουμε κατόπιν τον πουρέ μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τον πολτό από το κρεμμυδάκι και τα καρότα, προσθέτουμε αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος. Από πάνω αν θέλουμε ρίχνουμε σοταρισμένα κομματάκια από μπέικον.
· Πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν ή και με κανέλα.
Αυτή λοιπόν είναι η συνταγή, δεν ξέρω αν θα δημοσιεύσω στο μέλλον άλλη (εδώ δεν ξέρω βέβαια αν θα συνεχίσω να συντηρώ το blog στο μέλλον, εγώ για άλλα, πιο dirty πράγματα είμαι ταγμένος), πάντως αυτό είναι ένα πιάτο το οποίο αγαπώ πολύ τις κρύες μέρες του χειμώνα με καλή παρέα πάνω από όλα και με συνοδεία του απαραίτητου, λυπαρού και ανθυγιεινού κοψιδιού στη σχάρα!
Το συνδυάζω πάντα με γλυκόπιοτο κόκκινο κρασί, ένα Αγιοργήτικο Νεμέας που είναι «βουτυράτο» ή έστω με ένα Ξινόμαυρο Νάουσας για ισορροπία στη γεύση. ...βρε τι κάνει ο εστέτ άνθρωπος για την ευζωία του!
Πανέμορφα, μοναδικά, κακομούτσουνα κοκκινογκριζοκαφετί ψάρια μέσα στον ταπεινό μου τέντζερη!
